食品生物技术专业

在大学我们选择一门我们大家感兴趣的专业对我们大家的学习有着很大的帮助，但是我们大家还要考虑专业的好坏，因为这关系到我们未来的就业，今天我给大家讲讲食品生物技术专业相关的介绍。

食品生物技术(food biotechnology)是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科。它包括了食品发酵和酿造等最古老的生物技术加工过程，也包括了应用现代生物技术来改良食品原料的加工品质的基因、生产高质量的农产品、制造食品添加剂、植物和动物细胞的培养以及与食品加工和制造相关的其他生物技术，如酶工程、蛋白质工程和酶分子的进化工程等。

主要教学内容

学习掌握食品微生物学、食品生物化学的基本知识。掌握食品加工用原辅料的质量要求、验收方法。熟练掌握食品加工过程中每一工序的目的、工艺条件、所用设备、操作规程及品质控制。运用食品工程技术和生物工程技术制作常见的功能性食品。掌握微生物发酵工程的基础理论。熟练发酵技术在食品工业中的运用。掌握发酵液的预处理技术。掌握常用过滤设备和过滤分离的基本方法。掌握生物分离产物的浓缩及结晶技术。还要学习无机化学、有机化学、分析化学、食品卫生、食品企业管理等方面内容。

教学实践环节

为加强食品生物技术专业学生实践能力训练，构建了由基本技能、专项能力、综合能力三个层次系列训练组成的，并与理论教学体系相对独立又有机结合的实践教学新体系。通过专业专项技能训练增强岗位适应性、针对性。我们对实验教学内容做了4个教学模块规划：酒类产品实践教学模块;乳制品实践教学模块;食品工艺与功能保健食品实践教学模块;食品卫生与生物检测分析实践教学模块。

2历史研究编辑

从早期开始，因重组DNA技术的发现,食品生物技术开始进入快速发展阶段。

食品生物技术另外,发酵技术、细胞生理学、菌株的改良,生物反应器设计技术。这一时期的典型产品为柠檬酸、多糖、氨基酸、维生素及酒精。自20世纪70年代以来,生物技术明确提出了食品生物技术的概念,生物技术在食品工业中应用的现状,对其前景进行了展望,并探讨影响食品生物技术发展的一些问题。生物工程下游技术、细胞固定化技术、细胞融合技术、代谢工程等众多技术的发展,也对现代食品生物技术的快速发展起了极大的推动作用。通过开发新生物资源,利用基因和代谢工程的手段,实现现代生物技术在营养和功能食品开发上的应用方面做了重点阐述。因此可更有效地利用微生物和有机碳源及氮源等原材料来生产发酵产品。中国可食用的生物资源十分丰富,很多品种尚待开发,其中部分有十分优良的遗传特性。生物技术在食品上的应用最早可追溯到几千年前,那时就已经有面包、奶酪、葡萄酒和啤酒等发酵食品。生物技术在食品上的应用的第二阶段大约是100年前左右。在这一阶段,就可以对柠檬酸、多糖、氨基酸、维生素、乙醇等食品进行代谢控制发酵来生产。如果能用现代生物技术,对这些品种进行开发和利用,相信中国食品工业及生物技术工业,尤其是功能食品工业,定会有长足的发展,在世界食品工业中占据进步的地位。

3研究方向编辑

食品是人类赖以生存和发展的物质基础,而食品安全问题是关系到人体健康和国计民生的重大问题。随着经济全球化的迅猛发展,在基本解决食物供应问题的同时,食物的安全卫生问题越来越引起国际社会的关注。近年来,国际上一些地区和国家频发恶性事件,食品安全已变得没有国界,世界某一地区的食品问题很可能会波及全球,从而对其他国家的食品安全带来巨大影响。

4研究内容编辑

(1)通过基因工程和细胞工程改善食品原料农产品的品质和提高产量;食品生物技术(2)利用基因工程、发酵工程生产用于农产品保鲜的“绿色”抗氧化剂、防腐剂等;

(3)通过基因工程、发酵工程、酶工程、蛋白质工程和分子进化工程使食品加工工艺高效化，提高食品的附加值，提高农产品的利用率，以及提高食品的保健功能;

(4)利用基因工程、酶工程和发酵工程减少食品的损失、提高食品质量管理的效率和保证食品质量和安全性;

(5)通过发酵工程和酶工程处理废弃物，提高资源的利用率并减少环境污染。

有关食品生物技术专业我们大家并不陌生，近些年来，食品安全是老百姓很关注的一个话题，因为这关系到我们每个人的生命健康。